蔣教授月子餐教室

長期不吃早餐致膽結石？膽汁無法排除釀禍

台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師表示，不吃早餐會使罹患膽結石的機率大幅提升，主要是與膽囊無法順利排除膽汁有很大的關係。事實上，膽囊在人體中扮演非常重要的關鍵角色，不但能儲存肝臟所分泌的膽汁，更能在進食時，將膽汁經膽總管釋放到入小腸中，協助消化吸收的進行；並藉由自身的鹼性性質，中和胃酸，發揮減緩、調解胃腸道黏膜的刺激反射作用。

不過，長期不吃早餐，總是習慣等到中午或下午才進食的行為，卻會造成膽汁無法有效經腸胃道消化吸收過程排除，不斷積累、囤積於膽囊，造成膽囊、腸胃負擔，增加罹患膽結石，以及胃炎胃潰瘍、十二指腸潰瘍的風險。

吃對早餐這樣做！補體力、精力蛋白質不可少

不吃早餐的行為，除了容易導致上述不適症狀發生外，趙順榮藥師提醒，長期不吃早餐更容易因營養失衡、血糖不足，使新陳代謝速率下降，造成疲倦、反應遲鈍、思緒不靈活等問題接踵而來。

建議上班族，每天早上保持食用早餐的良好習慣，並謹慎挑選早餐飲食內容，均衡攝取全榖根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜、水果及低脂奶等營養素，來維持身體機能正常運作。特別是，富含人體大量所需胺基酸（Amino acid），有助維護心血管功能，促進激素分泌、蛋白質合成、增強體力及免疫能力，尤其優質蛋白質來源的魚肉、豆類、雞蛋、動物內臟、瘦肉、乳品等食物，更是不可或缺。

時機是關鍵！7至8點早餐黃金時間

此外，吃早餐的時間也非常重要！趙順榮藥師表示，吃早餐的最佳時機與個人晚餐的食用時間息息相關，一般建議早餐與前夜晚餐用餐時間為間隔12小時左右適宜。因此，在7點起床後，間隔20～30分鐘後，約莫8點前再吃早餐最為合適，此時胃腸道已完全甦醒，消化系統開始運轉，使得早餐高效消化、有助吸收食物營養。

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